Flammkuchen (alemannisch Flammekueche oder Flammwaie, elsässisch Flammekueche, französisch tarte flambee, „ flambierter Kuchen”) ist eine Spezialität aus dem Elsaß, der benachbarten Pfalz und Baden. Flammkuchen heiß aus dem Holzofen ist ein wahrer Gaumenschmaus. Der knusprige Boden, der Belag aus Creme Fraiche, Sauerrahm, Sahne, Speck und Zwiebeln erfasst all ihre Sinne und verlangt nach mehr. Dank der konzentrierten Hitze in einem Holzofen bzw. Holzbackofen entwickeln sich Geschmack, Aromen und Farben wie Einst und verleihen den Flammkuchen den unverwechselbaren, charakteristischen
Holz-Backofen-Geschmack!
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